Томатный сок на зиму в домашних условиях готовится довольно просто, плюс это хороший способ использовать помидоры, если вы получили большой их урожай.
Есть множество вариантов приготовления томатного сока, однако мы рассмотрим самый простой из них. Сразу стоит оговориться, что для приготовления сока лучше не использовать кислые томаты.
Томатный сок на зиму в домашних условиях ингредиенты
- Помидоры — 1,2-1,3 килограмма;
- Соль — 20 грамм;
- Перец молотый — по вкусу.
Из данного количества ингредиентов получается 1 литр томатного сока.
Томатный сок на зиму в домашних условиях приготовление
Для начала отвесим необходимое количество томатов. После чего их нужно тщательно промыть.
Затариваем весы, взвешиваем томаты
Чистые томаты нужно разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и вырезать стержень.
Очищаем и режем помидоры
Пропускаем помидоры через мясорубку, перекладываем их в эмалированную посуду. Ставим готовую массу на плиту примерно на 5 минут, чтобы помидоры дошли до кипения.
Теперь томаты нужно протереть через дуршлаг с мелкой сеткой, чтобы удалить кожицу и семена.
Протираем помидоры через сито
После этого ставим полученный сок снова на огонь все в той же эмалированной посуде. Оставляем его на огне примерно на 10-15 минут, пока полностью не исчезнет пена.
Ставим томатный сок вариться на 10-15 минут
По окончанию этого времени добавляем соль и перец. Если сок получится слишком кислым, можно добавить немного сахара (1-2 чайных ложки).
Переливаем сок в стерильные банки и ставим стерилизоваться на 5-7 минут для 0,5-литровых банок, в 2 раза больше потребуется для 1-литровых банок. 3-литровых банки нужно стерилизовать около 20 минут. После этого закатываем банки и оставляем их вверх дном на одни сутки.
