Помидоры на зиму с уксусом – одна из самых популярных заготовок в наших краях. Это отличная закуска для множества блюд. В качестве тары для хранения помидор на зиму можно использовать как небольшие литровые, так и крупные трехлитровые банки. Как правило, помидоры закатывают с сухими специями и травами. Также существует вариант заготовки помидор без уксуса. На нашем сайте вы найдете и такой рецепт.
Помидоры с уксусом в трехлитровых банках
Такой объем больше подходит для большой семьи, а также удобен для праздничных застолий. Объем маринада указан с учетом на одну банку указанного объема. При желании можно обойтись несколькими тарами меньшего объема.
Помидоры с уксусом в трехлитровых банках ингредиенты
- Помидоры – 1,4-1,5 кг;
- Зонтики укропа – 1-2 шт.;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Перец черный горошком – 5-6 шт.;
- Петрушка – 2-3 веточки;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 7-8 зубчиков;
- Соль без йода – 70 г;
- Сахар – 70 г;
- Уксус столовый 9% – 70 мл.
Приготовление помидор с уксусом в трехлитровых банках
Этап 1: овощи и травы промываем холодной водой, откладываем специи для дальнейшей готовки. Лук нарезаем крупными кольцами. Стерилизацию банок и крышек производим любым известным способом;
Этап 2: помещаем на дно стерильных банок часть специй, лук, чеснок и петрушку, далее помидоры чередуем со специями и травами, наполняя тару до самого верха. Затем заливаем кипяток, оставляем заготовку на 30 минут, прикрыв крышками;
Этап 3: через указанный временной промежуток воду из банок сливаем, присаливаем и добавляем сахар. Перемешав, кипятим 2-3 минуты, в конце добавляем уксус. Готовой смесью наполняем банки с помидорами до самого верха и закупориваем крышками. Теперь тары переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем так, пока содержимое полностью не остынет. Помидоры на зиму с уксусом можно хранить даже при комнатной температуре.
Помидоры с уксусом и листьями вишни
Это очень простой рецепт и, тем не менее, заготовка получается невероятно вкусной. Для приготовления помидор по этому рецепту требуется минимум ингредиентов, а также стерильные банки и крышки. Для маринования можно использовать как желтые, так и красные плоды. Смесь разноцветных овощей в банках выглядит очень ярко и аппетитно и это станет дополнительным бонусом.
Помидоры с уксусом и листьями вишни ингредиенты
- Помидоры – 1,7-2 кг;
- Листья вишни – 2 шт. (можно с веткой).
Для приготовления маринада:
- Вода очищенная – 1,7 л;
- Соль – 1 рюмка (50 г);
- Сахар – 2 рюмки (по 50 г);
- Уксус столовый 9% — 1 рюмка (50 г).
Приготовление помидор с уксусом и листьями вишни
Этап 1: томаты моем в холодной воде, травы замачиваем на 10-15 минут и промываем. Банки стерилизуем, а крышки кипятим;
Этап 2: в банки поэтапно укладываем помидоры и листья вишни, слои чередуем. Так наполняем банки до самого верха. После осторожно заливаем кипяток, чтобы банки не лопнули. Накрываем стерильными крышками и ждем 15 минут. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю для приготовления маринада;
Этап 3: Жидкость кипятим, добавив соль, сахар и уксус. Готовый маринад заливаем в емкость с овощами, закатываем и осторожно переворачиваем. Далее банки следует укутать и оставить до полного остывания закатки.
