Лечо из перца на зиму — знаменитое блюдо болгарской кухни. Не сосчитать числа рецептов этой заготовки, однако в каждом из них неизменно присутствуют спелые помидоры и, обязательно, болгарский перец. Эти два ингредиента придают готовому блюду незабываемый вкус, аромат и внешний вид.
На приготовление лечо часто идет репчатый лук, чеснок и морковь, томатный сок, нередко кладут специи. Салат приобретает необычный вкус, если ингредиенты предварительно обжарить.
Лечо на зиму — яркая и очень простая заготовка, которая прекрасно дополнит рацион из мясных блюд, рыбы и сосисок. Рассматривать мы будем классический рецепт лечо, который отличается своей простотой, а также минимумом используемых овощей.
Хозяйки могут варьировать количество овощей и добавляет специи, что во многом характеризует это болгарское блюдо — каждый может приготовит его по-своему.
Лечо из перца на зиму ингредиенты
Лечо из перца на зиму приготовление
Овощи, отобранные для готовки, тщательно моем, нарезаем помидоры на 2-4 части, при этом не забыв вырезать плодоножку. Нарезанные помидоры лучше всего перемолоть в блендере, а если такого устройства нет, достаточно пропустить их через мясорубку.
Теперь помидоры сливаем в крупную кастрюлю для варки, к ним добавляем сахар, масло, соль. Хоорошо перемешиваем, ставим на огонь, ожидая пока закипит, а в это время занимаемся перцем.
Из подготовленного к готовке перца необходимо удалить семена и отрезать зеленый хвостик. После таких манипуляций, у вас останется примерно 2 килограмма. Разрезать перец можно любым удобным способом, однако в классическом рецепте его разрезают на 4-5 долек. Советуем поступить именно так, поскольку мелко нарезанный перец может сильно развариться.
Нарезаем болгарский перец
Как только наши помидоры в кастрюле закипели, кладем нарезанный перец и порядка 30 минут варим, часто помешивая. По истечению получаса добавляем уксус, перемешаем еще раз и снимем с огня кастрюлю.
Готовый салат распределяем по хорошо простерилизованным банкам и закатываем. Хранить их следует в прохладном месте. Что интересно, болгарский салат может храниться до двух лет.
