Икра из кабачков с майонезом на зиму понравится тем, кому в обычной икре недостает мягкого и приятного вкуса. Не зря такую икру называют «Нежинская», ведь она действительно отличается нежностью вкуса.
Икра из кабачков с майонезом на зиму ингредиенты
- Кабачки – 3 кг.;
- Морковь – 1 кг.;
- Лук репчатый – 0,7 кг.;
- Томатная паста – 350 грамм.;
- Майонез – 300 грамм.;
- Масло растительное – 250 мл.;
- Уксус столовый – 100 мл.;
- Сахар – 130 грамм.;
- Соль – 1,5 столовых ложки;
- Черный молотый перец – половина чайной ложки;
- Паприка сухая – половина чайной ложки.
Если вас смутило количество уксуса по данному рецепту, то спешим вас заверить, что в процессе варки он будет испарен практически полностью. По желанию к икре из кабачков можно добавить полпучка укропа или петрушки. По данному рецепту должно получиться около 7-8 банок по 0,5 литра.
Икра из кабачков с майонезом на зиму приготовление
Для начала моем морковь, лук и кабачки. Морковь с луком очищаем, у кабачков срезаем плодоножку и нарезаем кубиками, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Перекручиваем овощи через мясорубку, добавляем растительное масло, сахар, соль, уксус, паприку, черный перец и ставим вариться на среднем огне на 1 час. После этого перемалываем полученную массу погружным блендером до однородной консистенции.
Когда икра из кабачков с майонезом на зиму измельчена, добавляем в нее томатную пасту, майонез и возвращаем на огонь еще на 45 минут. По желанию на этом этапе к ней можно добавить измельченную зелень. Горячую икру из кабачков раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем простерилизованными крышками и оставляем остывать, перевернув их вверх дном и завернув в одеяло.
Для тех же, кому не нравится икра с майонезом, мы можем предложить икру из кабачков на зиму без оного.
