Такая заготовка может использоваться как салат, а также в качестве ингредиента для приготовления первых блюд, в составе которых есть свекла. Использование заготовки экономит время хозяйки, позволяя быстро приготовить обед или ужин. Заправка на зиму со свеклой и морковью еще и может послужить отличной добавкой к гарнирам и блюдам из красного или белого мяса. Для готовки борща лучше подойдет специальная заправка, рецепт которой уже есть на сайте.
Заправка со свеклой и морковью универсальная
Заправка имеет приятный кисло-сладкий вкус, очень ароматна за счет добавления чеснока. Если вы предпочитаете острые заготовки, к овощам можно добавить красный жгучий перец. Ниже указан вес уже очищенных овощей.
Ингредиенты для универсальной овощной заправки
- Свекла – 1,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Перец сладкий – 0,3 кг;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Соль – 1-2 ст. ложки;
- Сахар – 4-5 ст. ложек;
- Растительное масло рафинированное – 150 мл;
- Томатная паста – 5-6 ст. ложек;
- Уксус столовый (9%) – 80 мл.
Приготовление универсальной заправки на зиму
Этап 1: овощи чистим, моем, складываем в отдельную посуду. Банки и крышки стерилизуем;
Этап 2: в металлическую посуду с толстым дном наливаем масло, нагреваем, затем добавляем лук, нарезанный кубиками. Обжариваем до прозрачности лука. Затем к овощной массе добавляем морковь, натертую на крупной терке, готовим 2-3 минуты под закрытой крышкой. Несколько раз перемешиваем. Теперь добавляем болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты под крышкой. В наполовину готовую смесь добавляем томат-пасту, хорошо перемешиваем, тушим еще 1-2 минуты;
Этап 3: массу перекладываем в емкость большего объема, добавляем свеклу, натертую на мелкой терке, вливаем уксус, пересыпаем сахар с солью. Хорошо перемешивая, тушим 35-40 минут на небольшом огне. В самом конце добавляем чеснок;
Этап 4: распределив готовый продукт по банкам, закрываем крышки.
Заправка со свеклой, морковью и томатами
Домашняя заправка на зиму со свеклой и морковью может быть приготовлена как с томат-пастой, так и со свежими помидорами. Ингредиенты используются однотипные. Можно добавлять болгарский перец, а можно обойтись без этого. Технология приготовления от этого не сильно изменится. Если используются свежие помидоры, то овощную массу придется упаривать чуть дольше.
Заправка со свеклой, морковью и помидорами ингредиенты
- Свекла – 2 кг;
- Морковь – 250 г;
- Свежие помидоры – 800 г;
- Лук репчатый – 250 г;
- Чеснок – 100 г;
- Соль – 30 г;
- Сахар – 50 г;
- Масло растительное рафинированное – 200 мл;
- Уксус 9% — 70 мл.
Заправка со свеклой, морковью и помидорами приготовление
Этап 1: банки стерилизуем, крышки отправляем в кипяток. Овощи чистим;
Этап 2: лук режем небольшими кубиками, свеклу и морковь измельчаем с помощью терки. Помидоры стоит измельчить блендером или же мелко нарезать, предварительно удалив кожуру – по ходу термической обработки овощи разварятся и превратятся в соус. Чеснок мелко нарезаем или отправляем в чеснокодавку;
Этап 3: в посуду с толстым дном наливаем масло. Сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и тушим овощи 3-4 минуты. На сковороде в течение хотя бы 10 минут прогреваем свеклу, изредка помешивая;
Этап 4: соединяем овощи, добавляем массу из помидор, уксус, соль, сахар, ждем кипения. Когда смесь закипит готовим еще 40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавляем чеснок;
Этап 5: горячую заправку заливаем по банкам, завинчиваем крышки. Остывший продукт храним в прохладном месте.
