В зимнее время эта закуска бесспорно порадует вас. Маринованные яблоки на зиму часто подают к красному и белому мясу к качестве легкого гарнира. Использование ароматной заливки интересным образом меняет вкус привычного фрукта. А немного изменив рецепт, можно получить вкуснейшие яблоки для пирогов. Для заготовки рекомендуется брать плотные и сочные яблоки ваших любимых сортов. Главное, чтобы плоды были плотными и давали много сока.
- Маринованные яблоки быстрого приготовления
- Болгарские маринованные яблоки
- Маринованные яблоки с болгарским перцем
Маринованные яблоки быстрого приготовления
Заготовка имеет пряный, кисло-сладкий вкус. Маринованные яблоки на зиму, приготовленные по этому рецепту, можно пробовать уже через неделю после распределения по банкам. Но чем дольше по времени выдерживается заготовка, тем лучше становится на вкус. Из указанного ниже объема яблок получается 7 банок по 0,7 л или 5 однолитровых банок.
Маринованные яблоки быстрого приготовления ингредиенты
- Яблоки – 2-3 кг;
- Гвоздика – 3 шт. на 1 банку;
- Душистый перец горошком – 2 шт. на банку.
Для маринада:
- Вода очищенная – 2 л;
- Лимонная кислота – 1 ч. л;
- Сахар – 800 г;
- Корица – 1 ч. л или палочка корицы;
- Яблочный уксус 6 % или столовый уксус 9% – 300 мл.
Готовка маринованных яблок
Этап 1: готовим тару для хранения. Банки и крышки стерилизуем;
Этап 2: яблоки моем, удаляем сердцевину, разрезаем на 4 части. Затем укладываем в миску с 2 л воды, предварительно растворив 1 ч. л. лимонной кислоты. Кислота добавляется для того, чтобы яблоки не потемнели;
Этап 3: воду сливаем. На дно чистых банок укладываем душистый перец и гвоздику, сверху – яблоки. Заливаем банки крутым кипятком, прикрываем крышками и ждем 5 минут;
Этап 4: сливаем воду из банок в кастрюлю и готовим маринад. Объем воды – 2 л. Далее добавляем сахар, уксус и корицу, кипятим 1-2 минуты;
Этап 5: заливаем банки с яблоками кипящим маринадом, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Болгарские маринованные яблоки
Данная заготовка включает кроме яблок еще и лимон с грецкими орехами. Готовый продукт получается сладким и вместе с тем очень полезным. Вкус насыщенный, с легкими нотками цитрусовых и орехов. В некоторых рецептах встречается острый перец — попробуйте и такой вариант заготовки, если вам по душе легкая остринка.
Болгарские маринованные яблоки ингредиенты
- Яблоки – 2 кг;
- Лимоны – 2 шт.;
- Кислота лимонная – 1 ч. л.;
- Сахар – 1 кг;
- Очищенные грецкие орехи – 40 г;
- Яблочный сок, домашний или купленный в магазине – 1 л.
Приготовление болгарских маринованных яблок
Этап 1: банки для хранения и крышки заранее стерилизуем;
Этап 2: яблоки, лимоны моем и чистим. Яблоки нарезаем дольками, лимоны – кружочками. Все перемешиваем. Затем смесь заливаем горячим яблочным соком и варим несколько минут до мягкости продуктов;
Этап 3: жидкость из кастрюли сливаем, процеживаем через мелкое сито. Дольки фруктов откладываем в отдельную посуду. Жидкость, что получилась в результате варения яблок с лимонами, снова наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, варим до загустения. Когда жидкость станет густой, добавляем лимонную кислоту, измельченные ядра орехов, провариваем 1 минуту;
Этап 4: кусочки яблок и лимонов помещаем в чистые банки, наполняем до верха кипящим сиропом, закрываем крышкам.
Маринованные яблоки с болгарским перцем
Для этого рецепта понадобятся яблоки кисло-сладких сортов, плотной структуры. Также в состав заготовки входит болгарский перец. Берем перец любого цвета: красный, желтый или зеленый.
Маринованные яблоки с болгарским перцем ингредиенты
- Яблоки – 2,5 кг;
- Болгарский перец – 2,5 кг.
Для маринада:
- Вода – 3 л;
- Уксус столовый 9% — 250 мл;
- Сахар – 2,5 стакана;
- Соль – из расчета 2 ч. л;
- Душистый перец, кориандр, острый красный перец – по вкусу.
Приготовление маринованных яблок с болгарским перцем
Этап 1: банки и крышки стерилизуем;
Этап 2: яблоки и перец моем, чистим. Яблоки нарезаем на четверти, перец – крупными дольками. Укладываем в стерилизованные банки слоями: слой яблок, слой перца. Продукты укладываем плотно, до верха банок;
Этап 3: готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, специи по желанию, ждем, когда закипит. Кипятим 1 минуту и наполняем банки до самого верха;
Этап 4: стерилизуем заготовку. На дно емкости для стерилизации кладем салфетку или силиконовый коврик. Устанавливаем банки, сверху прикрытые крышками. Доводим воду до кипения. Литровые банки стерилизуем 15 минут. Для тары большего объема понадобится больше времени. Далее банки закрываем крышками, переворачиваем и укутываем.
