Приготовить вкуснейшие маринованные помидоры на зиму очень легко. Минимальный набор ингредиентов и максимум вкуса – разве не такой рецепт ищут хозяйки? Сегодня мы расскажем вам как правильно мариновать помидоры в трехлитровых банках, как добиться хорошего вкуса и правильно хранить овощи. Указанных ингредиентов хватит для заполнения одной 3-литровой банки.
Ингредиенты для маринованных томатов на зиму
- Помидоры – 1,7-1,8 кг;
- Вода – 1 л;
- Уксус 9% – 6 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Черный перец – 8-10 горошин;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- По желанию: 1 репчатый лук.
Как готовить маринованные помидоры на зиму
Этап 1: подготовка ингредиентов. Хорошо моем овощи. Помидоры освобождаем от плодоножки. Если заготавливаем сорт с толстой кожурой, прокалываем каждый плод зубочисткой в районе плодоножки. Очищаем чеснок, по желанию режем пластинками. В стерильную банку укладываем специи и лавровый лист, чеснок, сверху кладем помидоры. При готовке с луком – предварительно нарезаем его полукольцами и выкладываем вместе с помидорами;
Этап 2: первая заливка помидор. В кастрюле доводим до кипения литр воду и заливаем в банку с овощами. Прикрыв ее крышкой, ждем 10 минут – нужно прогреть помидоры и запустить процесс стерилизации;
Этап 3: вторая (основная) заливка помидор. Еще горячую воду, в которой стояли помидоры, переливаем обратно в кастрюлю. Доводим до кипения и держит на огне 1-2 минуты. Затем всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Переливаем в банку с помидорами, добавляем уксус;
Этап 4: закатка помидор и отправка на хранение. Не теряя времени, закрываем банку стерильной крышкой, переворачиваем и прячем под несколькими одеялами. В течение 6-12 часов помидоры остынут и их можно отправить на хранение.
Для правильного приготовления любых заготовок не обойтись без стерильной тары и крышки. Можно стерилизовать над паром, в микроволновке и в духовке. Если планируете закрывать банку капроновой крышкой, предварительно опускайте ее в горячий кипяток на 10 секунд. Готовые маринованные помидоры на зиму можно хранить в любом темном месте с постоянной температурой. Идеальный температурный режим: +12-20℃.
