Кабачок – довольно популярный овощ. Консервация из кабачков используется во всех странах, где произрастает данный продукт. Есть масса рецептов, которые хозяйки готовят из года в год. Один из таковых – аджика из кабачков на зиму острая с добавлением жгучего перца и других пряностей. Это универсальное блюдо, отлично дополняющее вкус гарниров и мяса птицы.
Ингредиенты для кабачковой аджики острой
- Очищенные кабачки – 2 кг;
- Помидоры – 0,5 кг;
- Болгарский перец (красный)– 0,5 кг;
- Острый (жгучий) перец – 1-2 стручка или 1 ч ложка молотого острого перца;
- Чеснок – 2 головки;
- Растительное масло – 1 стакан;
- Соль – 3 ст. ложки;
- Сахар-песок – 4 ст. ложки;
- Уксус 9% — 5-6 ст. ложек;
- Другие специи: черный молотый перец, паприка, кориандр – по желанию.
Аджика из кабачков на зиму острая приготовление
Шаг 1: хорошо вымытые и очищенные овощи, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку или используем для измельчения кухонный комбайн.
Шаг 2: в массу добавляем острый перец. Помещаем в емкость с толстым дном, предварительно добавив немного масла. Ставим кастрюлю на плиту, ждем, когда масса закипит. Затем огонь уменьшаем до среднего и увариваем 40 минут. Крышкой накрывать не нужно. Время от времени помешиваем, не давая аджике пригореть ко дну посуды.
Шаг 3: спустя 40 минут, когда масса загустеет, добавляем остальные ингредиенты: остаток растительного масла, сахар, соль, измельченный чеснок и специи по вкусу. Перемешиваем и ждем закипания, после чего тушим еще 10-15 минут на медленном огне. В самом конце добавляем уксус, провариваем еще 2 минуты. Пробуем заготовку на вкус. Если, по вашему мнению, не хватаем сахара или соли, добавляем. Сухие специи позволят сделать блюдо еще пикантнее даже на финальных этапах приготовления — ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 4: распределяем готовый продукт по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками, переворачиваем, даем остыть и отправляем на хранение.
