Варенье из черешни на зиму можно варить вместе с косточками, можно и без них, есть разные варианты. Наш рецепт предполагает десерт без косточек. Летняя пора позволяет вдоволь поесть фруктов, ягод и овощей. И все же, хочется обеспечить себя десертами и прочими заготовками из прекрасных даров щедрого лета.
Черешня имеет короткий сезон, поэтому нужно успеть приготовить из нее любимые десерты. У черешневого варенья есть свои почитатели. Оно имеет отличный вкус, сохраняет аромат ягод и станет отличным десертом для зимних чаепитий.
Варенье из черешни на зиму ингредиенты
- черешня – 1 килограмм;
- сахар – 1,2 килограмма;
- вода – 2 стакана;
- кислота лимонная — 3-4 грамма;
- ванилин – по вкусу.
Варенье из черешни на зиму приготовление
Для варенья годится черешня любого сорта. Ягоду перебираем, хорошо моем, отделяем плодоножки и косточки. Затем черешню бланшируем горячей водой, температурой в 90 градусов в течение 3 минут.
Воду не выливаем, а готовим на ней сахарный сироп из объема сахара, указанного в рецепте, и 2 стаканов воды. Можно использовать и отвар из косточек черешен (тоже 2 стакана), чтобы аромат черешневого варенья был более ярким.
Ягоды погружаем в сахарный сироп и оставляем настаиваться в течение 3-4 часов. Затем провариваем их вместе с сиропом 5 минут, выключаем огонь и снова даем постоять, до остывания. Когда заготовка остынет, второй раз варим, уже до степени готового варенья.
В конце процесса приготовления добавим лимонную кислоту с ванилином, чтобы создать дополнительный вкусовой оттенок готовому десерту. Варенье распределяем по банкам, которые нужно стерилизовать заблаговременно, и закрываем крышками.
