Сладкие помидоры на зиму заготовить очень просто. Нужно лишь знать несколько секретов, которыми мы как раз хотим с вами поделиться. Первый секрет заключается в том, чтобы не использовать большое количество уксуса. Он, как известно, придает продуктам кисловатый вкус.
Второй секрет заключается в размере помидор: отбирать нужно маленькие или средней величины, самые свежие. Третий же секрет кроется в правильной пропорции ингредиентов.
Отметим, что кулинарные эксперименты имеют место быть. В банку можно по вкусу добавить эстрагон (тархун), и зелень сельдерея. Вкус готового продукта за счет двух этих ингредиентов не сместится ни в сторону соленого, ни в сторону кислого или острого.
Сладкие помидоры на зиму ингредиенты
- Помидоры — 2 килограмма;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец душистый горошкой — 2-3 горошины;
- Лук — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Перец черный горошком — 6 горошин;
- Уксус 9% — 3 столовые ложки.
Сладкие помидоры на зиму приготовление
Подготовим наши специи, нарежем чеснок с луком, а также опционально зелень сельдерея, если вы решили готовить с ней. Помидоры же промоем под холодной водой.
Выбираем помидоры небольшого размера
На дно банки выложим наши ингредиенты в следующей очередности: оба вида перца горошком, зелень, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок. Можно выложить на дно нарезанный сладкий перец с луком, а можно поместить их вместе с помидорами, которые теперь плотно уложим в банку. Остается залить все кипятком.
Дадим постоять около 7-10 минут, после чего воду отправляем в кастрюлю и приступаем к следующему этапу.
Кастрюлю со слитой водой поставим на огонь, сразу же всыпаем сахар и соль, мешаем, доводим до кипения. Полученный маринад отправляем в банки, под конец вливаем уксус. Наши сладкие помидоры почти готовы к хранению! Заполненные банки теперь нужно закатать, повернуть крышками вниз. Советуем укутать, дабы помидоры остывали как можно дольше.
