Овощной салат на зиму – заготовка довольно популярная. Готовить овощной салат можно, используя практически любые овощи, которые произрастают в теплое время года. По желанию, компоненты можно варьировать в соответствии и с индивидуальными вкусами. Главное при приготовлении любого овощного салата – это технология. При правильном ее соблюдении заготовка получается не только вкусной, но и сохраняет максимум полезных веществ, а это в зимнее время очень кстати.
Итак, по нашему рецепту предлагается приготовить вкусный, аппетитный и очень красивый на вид овощной салат. Все его ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Само блюдо готовится достаточно просто, не требует стерилизации.
Овощной салат на зиму ингредиенты
- помидоры – 1 килограмм;
- огурцы — 0,6 килограмма;
- болгарский перец – 0,6 килограмма;
- лук репчатый – 0,4 килограмма;
- морковь – 0,4 килограмма;
- соль – 6 столовых ложек;
- сахар – 12 чайных ложек;
- масло растительное 16 столовых ложек;
- уксус столовый 9% — 12 столовых ложек.
Овощной салат на зиму приготовление
Сначала овощи хорошо промываем под проточной водой, откладываем все некачественные в сторону, они нам не пригодятся. Огурцы нарезаем кольцами, помидоры — дольками, сладкий перец — соломкой. Если у вас крупные огурцы, то колечки можно поделить пополам, чтобы обеспечить эстетически привлекательный вид нашего салата. Лук чистим и вырезаем околокорневое донце. После режем его красивыми кольцами. Морковку нужно почистить и натереть на крупной терке.
Измельченные овощи выкладываем в емкость, добавив туда соль, сахар, масло и уксус. Потом бережно перемешиваем ингредиенты и ставим на огонь, накрыв крышкой. Когда масса закипит, снижаем огонь на минимум и тушим овощи в течение 15 минут.
Далее наш салат нужно распределить по банкам. Банки рекомендуется предварительно стерилизовать и хорошо высушить перед загрузкой салата. Заполняем наши банки до верха, уплотняем салат, чтобы вошло как можно больше готового продукта, и наполняем жидкостью, которая образовалась во время тушения. После закрываем овощной салат на зиму чистыми прокипяченными крышками и переворачиваем банки, оставив их до полного остывания под одеялом на одни сутки.
