Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Капуста с перцем на зиму

Капуста с перцем на зиму

Капуста с перцем на зиму – пикантная и очень вкусная закуска. Если запастись ею на холодное время года, то у вас под рукой всегда будет готовый салат. Открыв баночку этого вкусного салата легко разнообразить зимнее меню. В целом, все ингредиенты блюда замечательно дополняют друг друга, получается очень вкусно, да и выглядит салатик аппетитно.

Перед началом приготовления нужно подготовить банки, которые хорошо моем с содой и стерилизуем. Этот салат удобно консервировать в банках, объемом 1 литр.

Капуста с перцем на зиму ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 2 килограмма;
  • Красный сладкий болгарский перец – 2 килограмма;
  • Репчатый лук – 300 граммов;
  • Семена укропа — 6 грамм;
  • Соль – 140 грамм.

Для заливки:

  • Вода отфильтрованная – 2 литра;
  • Уксус столовый (9%) – 900 миллилитров;
  • Сахар – 500 грамм.

Капуста с перцем на зиму приготовление

Капусту хорошо промываем, снимаем верхние листья, затем мелко шинкуем и складываем в емкость. Перец очищаем от внутренней части и семян, нарезаем соломкой, бланшируем в кипящей воде и сразу остужаем под холодной водой. Лук чистим и нарезаем. Все овощи перемешиваем, добавляем соль, семена укропа и укладываем в заранее подготовленные банки, по уровень плечиков. По мере укладывания овощи немного приминаем.

Дальше готовим заливку. Наливаем воду в кастрюлю для приготовления, добавляем ингредиенты для заливки (см. выше), кроме уксуса и ждем начала кипения. Кипятим 2-3 минуты, в самом конце добавляем уксус и наливаем в банки с овощами. Это салат требует стерилизации при температуре 90°С. На дно емкости, где будут стоять банки с овощами, кладем тряпку или подставку, чтобы они не лопнули во время тепловой обработки.

Для литровых банок с салатом потребуется время – 20 минут. Если банки меньшего объема – то меньше, для банок большего объема – соответственно больше.

По окончанию процесса емкости закрываем, переворачиваем и даем остывать. Потом заготовку можно отправлять на хранение.